В яркой и неповторимой Аджарской кухне существует такое блюдо как Яхни. Яхни – тушеное мясо со специями, орехом и чесноком. Во многих национальных кухнях Кавказа присутствуют различные варианты приготовления этого Аджарского блюда, но неизменным остается то, что блюдо всегда получается нежным, сытным и очень пряным. Аджарское яхни по консистенции напоминает очень густой суп, где, вначале, продукты обжариваются, а потом долго тушатся на медленном огне. В Аджарии яхни считается не просто праздничным, а национальным свадебным блюдом и готовят его в очень больших казанах на огне. Так как мы не на свадьбе в Аджарии, то предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления яхни по-Аджарски в домашних условиях, но для приготовления нам понадобится особая посуда – чугунная (утятница, сотейник или казан). Именно в такой и будем тушить наше блюдо до полной готовности.
- говядина(грудинка) 750 г
- лук репчатый 4- 5 шт.
- орехи грецкие 200 г
- чеснок 5 шт.
- масло сливочное 2-3 ст.л.
- мука кукурузная 1 ст.л.
- хмели- сунели 1 ч.л.
- уцхо- сунели 1 ч.л.
- шафран имеретинский 5 г
- кориандр молотый 1 ч.л.
- паприка молотая 1 ч.л.
- перец красный острый молотый по вкусу
- перец красный стручковый острый 1 шт.
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Источник:https://www.gastronom.ru/