Как известно, Наполеону Бонапарту очень многое в плане европейских завоеваний удалось, благодаря возможности обеспечить свои войска питанием в виде консервов. А через 70 лет другой Наполеон, под номером 3, проиграв франко-прусскую войну — в том числе, из-за проблем с пропитанием, объявил тендер на поставку военным консервированного продовольствия длительного хранения.
Примерно в то же самое время в Эдинбурге, Шотландия, экспериментировал с сохранением продуктов питания некий мясник Джон Лоусон Джонстон, хозяин мясной лавки и успешный предприниматель с задатками экспериментатора. Имея под рукой большое количество говяжьих обрезков, которых в процессе разделки туши всегда в избытке, он решил — не пропадать же добру, и стал варить их долгое время в присутствии слабого раствора щёлочи.
В итоге получилось нечто весьма странное — густая и вязкая тёмно-коричневая жидкость, которую можно было разливать по банкам, герметично закрывать, а при надобности либо намазывать на хлеб, либо разводить кипятком, получая питательный бульон — заготовку для супа или самостоятельное блюдо. В обиходе изобретение находчивого мясника получило название — ЖИДКАЯ ГОВЯДИНА ДЖОНСТОНА.
ЖИДКАЯ ГОВЯДИНА ДЖОНСТОНА, несмотря на довольно непривлекательный внешний вид, оказалась продуктом довольно удачным — и для хранения, и для взвешивания, и для отмеривания порций, и для быстрого приготовления.
Джонстон получил контракт от французского правительства на миллион банок таких консервов, а впоследствии за особые заслуги был награждён орденом Французского Красного Креста.
В дальнейшем ЖИДКАЯ ГОВЯДИНА ДЖОНСТОНА производилась в Канаде, где стала очень популярной, а также, разумеется, в Великобритании (её выпускали под названием Bovril). К 1888 году более 3000 пабов, овощных магазинов и даже аптечных лавок Великобритании продавали его в виде экстракта и готового напитка.
Именно под этим брендом ЖИДКУЮ ГОВЯДИНУ ДЖОНСТОНА активно использовали англичане во время Первой мировой войны. Bovril рекомендовали употреблять для поддержания тонуса, особенно зимой, для укрепления здоровья, при депрессиях и упадке сил.
Но и в мирное время футбольные болельщики любили брать с собой на матчи термосы с этим продуктом, разведённым кипятком. Говорят, что на стадионах Великобритании этот напиток продают и по сей день.
А потом Джонстон решил перенести производство в Аргентину, где поголовье крупного рогатого скота одно из самых больших в мире. Он приобрёл более 1,5 миллиона коров и понастроил столько ферм, что их общая площадь равнялась половине Великобритании.
Любопытный момент: название Bovril происходит от латинского bovīnus — «бычий». Джонстон взял суффикс -vril из популярного в то время романа Эдварда Бульвер-Литтона «Грядущая раса». Там рассказывается про высшую расу людей (Врил-я), которые черпают свои силы из электромагнитного вещества под названием «Врил». Там самым покупатель должен был сделать вывод: хочешь быть сильным и могучим, как бык, а также крутым, как белый человек, ешь Bovril.
Кстати, в 2004 году из состава этой пасты решили убрать самое главное — говядину, чтобы сделать продукт привлекательным для вегетарианцев. Но получилось, мягко говоря, не очень, после чего говядину вернули.
Источники:
https://www.sweetandnostalgic.co.uk/
http://www.tommyspackfillers.com/
https://dzen.ru/id/612e0a9de8f508424b625d0b
